Eine alte U-Bahnstation in Tokio, flimmerndes Neonlicht und Passanten und ein zehn-Personen-Restaurant, das exquisites Sushi verkauft. Hier spielt sich das komplette Leben für den 81-jährigen Sushimeister Jiro ab. Trotz der ungewöhnlichen Lokation wurde das Restaurant mit drei Michelinsternen ausgezeichnet, dennoch strebt der talentierte Koch weiter nach Perfektion. Das bekommt besonders sein ältester Sohn zu spüren.

Jiro Dreams of Sushi in klaren Bildern

Mit diesem Konflikt hält Regisseur David Gelb sein Publikum bei der Stange. Der Filmemacher weiß, wovon er spricht. Schon mit zwei Jahren bereiste er mit seinem Vater Japan und kostete dort zum ersten Mal japanische Esskultur. Schmecken tut ihm die Spezialität bis heute und so erzählt auch der Film in klaren Bildern von der Kunst des Sushimachens vom Fischkauf bis zum Anrichten auf dem Teller. Dabei vermittelt die Doku die Werte traditioneller und harter Arbeit und lässt auch das Problem der Überfischung nicht außer Acht.

Kulinarisches Kino auf der Berlinale 2011

Seine Weltpremiere feierte der Film im Februar 2011 in unserer deutschen Landeshauptstadt. Im Rahmen der Berlinale gehörte die tiefsinnige Doku zum Kulinarischen Kino, bei dem die Zuschauer passend zum Film meisterhaftes Sushi kosten konnten. Auf dem Tribeca Film Festival in New York City trat die Sushiverfilmung in der World Documentary Competition an. Ins große Kino schaffte er es allerdings nicht.

Heimkino für satte Japanfans

Jiro Dreams of Sushi ist bestens geeignet für kulturelles Heimkino. Mit knurrendem Magen sollte man ihn sich allerdings nicht anschauen. Nach der DVD produziert von Magnolia Pictures müssen Japanbegeisterte erst eine Weile suchen, bevor sie online  fündig werden. Dort finden sich auch spannende Trailer zu weiteren Filmen. Um Verständnisprobleme brauchen sich Filmfans keine Sorgen zu machen, denn die Doku wurde auf Japanisch gedreht, enthält allerdings deutsche und englische Untertitel.

Der vegetarische Fleischersatz aus Indonesien wird,  ähnlich wie Tofu aus Sojabohnen hergestellt, mit einem Unterschied: Tempeh ist – wie Sojasauce – fermentiert.

Nussiger Geschmack

Tempeh wird aus Sojabohnen hergestellt, schmeckt aber für viele interessanter als beispielsweise der fast geschmacklose Tofu, es hat einen pilzartigen, leicht nussigen Geschmack.  Das hängt zusammen mit der Fermentation, welche entsteht durch die Behandlung mit verschiedenen Schimmelpilzarten, wie z.B. dem sogenannten Rhizopus stolonifer (auch Brotschimmelpilz genannt). Rohes Tempeh verdirbt übrigens wegen seines hohen Wasseranteils recht schnell, lässt sich aber gut einfrieren.

Eine vielseitige Zutat

Das relativ feste Tempeh wird traditionell in der asiatischen Küche in einer würzigen Sauce mariniert oder auch in Öl gebacken, gebraten oder frittiert und gern auch als Snack für zwischendurch serviert. Zu dieser Speise passen alle möglichen verschiedenen Gewürzsorten. Es ist erhältlich in gut sortierten Asia-Läden (häufig auch tiefgefroren) und einigen Bio-Geschäften. Das Lebensmittel kann ähnlich wie fester Tofu recht vielseitig verwendet werden, nicht nur für asiatische Rezepte, sondern zum Beispiel auch auf dem Grill mit einer Beilage aus Reis und Zwiebeln.

Verträglicher Eiweißlieferant

Dieses Lebensmittel ist eine gute Eiweißquelle und hat gegenüber Tofu den Vorteil, dass es weniger für Blähungen sorgt. Das liegt unter anderem daran, weil der Schimmelpilz das Protein in den Sojabohnen “aufschließt”. 100 g Tempeh enthalten zwischen 150 und 190 Kilocalorien, nur sehr wenig Kohlenhydrate (bis zu 2 g), bis zu 20 g Eiweiß, ca 7 g Ballaststoffe und zwischen 7 und 12 g Fett.

Die Hafenstadt Fukuoka liegt im sonnigen Süden Japans. Die Einwohnerzahl ist in etwa mit der von Hamburg gleichzusetzen, ist jedoch von der Fläche nur halb so groß. Was jedoch nicht außergewöhnlich ist, da die Japaner traditionsgemäß mit wenig Platz pro Person haushalten müssen. So kommt es, dass man in Fukuoka alles auf engstem Raum geboten kriegt. Im Norden der Stadt hat man mit der Hakata Bucht eine wunderschöne Küste, im Süden beeindruckende Gebirgslandschaften und auf den 340 Quadratkilometern dazwischen alles, was sich ein Tourist nur wünschen kann.

Hakata City – Fukuokas Innenstadt

Hakata ist der wohl wichtigste Bezirk Fukuokas. Dort befindet sich auch die bekannteste Sehenswürdigkeit der Stadt, der Fukuoka Tower. Aus 234m Höhe kann man für ein relativ geringes Eintrittsgeld auf die Stadt blicken und die Küstenaussicht genießen.

Nicht weit entfernt vom Aussichtsturm ist der Fukuoka Dome. Das Stadion ist das Zuhause der Baseballmannschaft SoftBank Hawks. Die Sportart ist in Japan allgemein sehr beliebt und lockt so auch jede Woche ca. 35.000 Besucher in die Arena.

Ebenfalls in Hakata gelegen ist Canal City – ein riesiges Shopping Center. Es ist so groß, dass es auch die Stadt in der Stadt genannt wird. Mit über 250 Shops, Restaurants, Kinos und sonstigen Unterhaltungsmöglichkeiten kann man so einen ganzen Nachmittag in dem modernen Einkaufskomplex verbringen.

Die grüne Lunge Fukuokas

Zwischen all dem Großstadt Trubel und den vielen Menschen, gibt es in Fukuoka auch einige Orte um sich zu entspannen. Verschiedene Parks und spirituelle Anlagen, wie dem Shofukuji Tempel, bieten die Möglichkeit bei schönem Wetter einfach mal durchzuatmen.

Einer der beliebtesten Grünanlagen der Stadt nennt sich Ohori Park. In der Mitte des Gartens befindet sich ein großer Teich, an dem man sich entweder etwas ausruhen oder aber auch direkt eine kleine Bootsfahrt machen kann.

Abwechslung ist in Fukuoka also leicht zu finden, sodass sich eine Reise dorthin definitiv lohnt, um die japanische Kultur für sich zu entdecken.

Ein neuer Fotoautomat aus Japan

Purikura Automaten sind in Japan der ganz grosser Trend, an allen möglichen Stellen in Städten, Einkaufpassagen, vor Geschäften am besten aber in den Spiel- und Automatenläden befindet sich der neue Fotoapparat mit der Doppelkabine. Bunt beklebt, so dass schon von Aussen zu sehen ist, was sich im Inneren produzieren lässt. Kleine bunte Bildchen! Klebebildchen, die sich wunderbar an jedem beliebigen Ort befestigen lassen. So ist der weibliche japanische Teenie – die hauptsächliche Nutzergruppe von Purikura – in der Lage, sich überall zu verewigen.

Bilder sofort bearbeiten

Purikura – ein Fotoautomat wie jeder andere möchte man meinen. Doch da ist mehr, in einer Kabine kann man sich wie von normalen Fotoautomaten bekannt ablichten lassen, in der zweiten Kabine können die eben hergestellten Bilder bearbeitet werden. Dazu steht ein umfangreiches Set an Bildvorlagen zur Verfügung. Der Stil japanischer Mangas taucht hier deutlich auf. Die Farben, Pink, Rosa, Hellblau dominieren, Schriftzeichen, Muster, Farbflächen, Rahmen, Symbole wie Herzen lassen sich zu einem Bild zusammenmontieren, in dessen Mittelpunkt der oder die Abgebildeten zu sehen sind.

Was wird aus Purikura?

Nicht jede Neuerung aus dem Spiel- und Unterhaltungsbereich aus Japan hat es zu lang anhaltender Begeisterung in Deutschland gebracht. Karaoke hält sich zwar bis heute als skurile Abendbeschäftigung, der Tamagochi Trend hingegen war von kurzer Dauer. Was aus dem Fotoautomaten wird, muss sich noch zeigen.

In Japan gibt es jede Menge Lebensbereiche, die bereits mit “Kawaii” infiziert worden sind. Das Konzept stammt aus dem eigentlichen Begriff für “kindlich” oder “süß” und bezeichnet verspielte Details, die zumeist in buntem Plastik ganze Bereiche der Industrie umgestülpt haben. Was seit den 70er Jahren schon in Japan zum Leben dazu gehört, wurde erst in den letzten Jahren in Europa und auch Deutschland bekannt. Ursprünglich haben sich in Japan nur kleine Mädchen an diesem Trend begeistert, doch mittlerweile ist ganz Asien mit dieser Kultur verbunden.

Kawaii kann alles sein

Was hierzulande eher ungewöhnlich wirkt, kann in Japan durchaus passen, denn dort wird mit dem Trend jede Form von offiziellen Umgebungen versehen, ob Werbung für das staatliche Militär oder ein Büro: Maskottchen der Manga-Szene zeigen sich dabei nicht nur auf der Kleidung.

Die Kultur der Niedlichkeit

Kawaii lieben in Japan auch die Erwachsenen und lesen entsprechend gerne auch Comics, ohne dafür gerügt zu werden. Zuletzt warb sogar die liberale Partei Japans mit Puppen um Wählerstimmen bei Erwachsenen. Alles, was von sich heraus nichts Niedliches hat, kann durch die Kultur des Kawaii verwandelt werden. Kein Wunder, dass diese Verzuckerung des Alltags auch hierzulande Fans gefunden hat.

Meist wird zu jeder japanischen Mahlzeit auch eine Misosuppe serviert, doch das ist kein Wunder, schließlich ist die Speise ebenfalls ein Nationalgericht. Der Hauptbestandteil der wärmenden Mahlzeit ist Dashi, ein Fischsud, welcher der Suppe in Kombination mit Miso, einer Sojabohnenpaste, den typischen Geschmack verleiht. Das Gericht ist je nach Zubereitung mal mehr, mal weniger salzig, abhängig vom Geschmack des Kochs. Die Einlage der Suppe variiert ebenfalls und ist abhängig von der Jahreszeit. So werden der Misosuppe beispielsweise häufig Tofu und Meeresalgen hinzugefügt, jedoch können auch Shiitake Pilze und Frühlingszwiebeln als Einlage hinzugefügt werden.

Misosuppe gilt als das traditionelle japanische Frühstück

Auch wenn das westliche Frühstück in der japanischen Esskultur immer weiter Einzug hält, bevorzugen die meisten Landsleute noch immer das traditionelle japanische Frühstück als erste Mahlzeit des Tages, zu der auch die Misosuppe gehört.

Das Gericht, welches in Landessprache übrigens „misoshiru“ genannt wird ist deshalb so beliebt, weil es den Magen nicht belastet, aber trotzdem den nötigen Energieschub für einen guten Start in den Tag liefert. Zumeist wird dazu auch morgens noch eine Schüssel Reis gereicht.

Wie fast jedes Essen der japanischen Küche, wird auch die Misosuppe nicht mit Gabel und Löffel, sondern unter Zuhilfenahme von Essstäbchen gegessen. Dabei wird die Einlage aus der Suppe gefischt und die Brühe direkt aus der Schüssel getrunken.

Rezept für Misosuppe mit Tofu Einlage (4 Personen)

Zutaten:

• 3 Tassen Dashi Fond
• 3-4 TL Miso-Paste
• 1  Tofublock
• 5 Stangen Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

1. Zunächst den Dashi Fond aufkochen und währenddessen den Tofu würfeln. Diesen anschließend ebenfalls in den Topf geben und das ganze bei geringer Hitze einige Minuten köcheln lassen.
2. Nun mithilfe einer Suppenkelle ein wenig Brühe abnehmen und in einer Tasse mit der Misopaste verrühren, wenn sich alles aufgelöst hat, kann das ganze wieder langsam in den Topf gegeben werden.
3. Jetzt die Hitze auf die geringste Stufe reduzieren und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und der Suppe unter Rühren hinzufügen. Nun ist die Misosuppe fertig und kann serviert werden.

In diesem Sinne „Guten Appetit!“ oder auf Japanisch: „Itadakimasu!“

Neue Show mit neuem Konzept nach zwei Jahren Pause: Yamato – The Drummers Of Japan

Die japanischen Künstler haben eine überaus erfolgreiche Geschichte und auch in der neuen Produktion haben Yamato – The Drummers Of Japan so einiges für Auge und Ohr zu bieten und sind mit Sicherheit ein Erlebnis der besonderen Art. Die neue Show wurde in zwei Jahren Arbeit entwickelt und ist ein Erlebnis für die Sinne, eine perfekt choreographierte Mixtur aus Licht, Tanz und Rhythmus.

Alte Traditionen treffen auf die Moderne – Yamato – The Drummers Of Japan

Bei Yamato in Deutschland begegnen sich die alten, ehrwürdigen Traditionen des Kaiserreichs Japan und die Schnelllebigkeit und Popkultur des modernen Japan in einer reinen Form von Energie, die vor allem durch die Taiko-Trommel entfacht wird. Jene alten Instrumente, die bis zu 400 Kilogramm schwer sein können, geleiten durch die Performance und sind für die durchtrainierten Künstler der Teppich, auf dem sie ihre komplizierten und komplexen Choreographien tanzen. Dazu kommt eine Lightshow, die das Tanzen untermalt und mit dem Rhythmus zu einer Einheit verschmilzt.

Yamato – The Drummers Of Japan sind im Jahr 2012 auch in Deutschland auf Tour

Neben einem siebentägigen Gastspiel in Basel in der Schweiz, werden die Ausnahme-Performer aus Japan auch drei Wochen in Deutschland gastieren. Bei insgesamt 21 Auftritten kann man sich an der Perfektion von Rhythmus, Choreographie und Lightshow erfreuen – sieben Auftritte, vom 31.7. bis 5.8., werden in Köln sein, vom 7.8. bis 19.8. in Düsseldorf. Will man sich das Spektakel nicht entgehen lassen, sollte man direkt Tickets bestellen bei Eventim.de

Bekannt sind aus Japan in erster Linie diverse Dekoartikel. Der Eine oder Andere hat in Film und Fernsehen wahrscheinlich auch mal die japanische Architektur begutachten dürfen oder hatte das Glück, sich einmal auf einer Reise selbst ein Bild davon zu machen.

Für alle, die in Japan leben wollen, ist es natürlich entscheidend, ob dies längerfristig ist oder zum Beispiel nur für eine Praktikumsdauer.

Häuser und Wohnungen als Eigentum

Japanische Häuser sind im Gegensatz zu deutschen für eine deutlich geringere Zeit gebaut, also eine verringerte Nutzungsdauer, was besonders im Stadtbereich gilt. Hinzu kommt, dass der Erwerb von Grundstücken eine sehr teure Angelegenheit ist und diese sich entsprechend auch nicht besonders als Investitionsobjekte eignen.

Eine neue Wohnung ist ebenfalls eine verhältnismäßig teure Angelegenheit und im sechsstelligen Bereich angesiedelt.

Mietwohnungen und –häuser

Wer eine Wohnung mieten möchte, wird meist die Auswahl zwischen verschiedenen Arten von Wohnblöcken haben, zum Beispiel private Wohnblocks oder welche mit Firmenwohnungen. Die Mieten sind relativ günstig, was aber natürlich auch je nach Wohnstandard variiert. Zu den Verhaltensregeln bei der architektonischen Gestaltung gilt meist auch, äußerlich nicht zu protzen, weshalb viele Wohnblocks wohl auf den ersten Blick sehr unansehnlich wirken.

Bei Häusern ist so ziemlich jede Form vom Reihenhaus bis zum freistehenden Haus vertreten. Häuser werden nicht sehr oft vermietet, sind aber preislich manchmal sogar billiger als Appartements.

Die Art des Wohnens

Die Menschen in Japan teilen ihren Lebensbereich in reine und unreine  Bereiche. Zu den unreinen Bereichen zählt der Sanitärbereich und auch erst mal alles außerhalb der eigenen vier Wände. Deshalb werden die Räumlichkeiten auch nicht in Straßenschuhen, sondern in Pantoffeln betreten. Auch für die Toilette gibt es extra Hausschuhe.

Der Lebensstil variiert je nach Lage und Vorzug zwischen traditionellem und modernem Wohnen. In einer Stadt wie Tokio etwa wird man sicherlich mehr moderne Haushalte finden, als auf dem Land. In jedem Fall wird ziemlich viel Wert auf ein ausgewogenes und ordentliches Design gelegt.

Japaner achten außerdem sehr auf die eigene Sicherheit. Getreu dem Motto „Mein Heim ist mein Schloss“ wird deshalb auch viel in Sicherheitsmaßnahmen zum Schutz des Wohneigentums investiert. Was von Spezialschlössern bis hin zum eigenen Pförtner reicht. Beim Thema Sicherheit geht es unter anderem auch um eine solide Bauweise, zum Beispiel zum Schutz vor Erdbeben.

Beliebt ist bei der Architektur nach wie vor Holzbauweise.

Die Gliederung der Räume

Ein typischer japanischer Wohnraum besteht der Tradition nach aus Wohnzimmer, Esszimmer, Küche und zwei weiteren Zimmern.

Eines der Zimmer enthält üblicherweise einen Wandschrank. Es gibt auch kein eigentliches Schlafzimmer. Futon und Bettzeug werden nach dem Schlafen im Wandschrank verstaut und der Raum anderweitig genutzt.

Ein weiteres markantes Einrichtungsmerkmal sind die Schiebetüren und dünne Wände.

Und Bento Box Anhänger sind sich sicher, je mehr Zubehör man hat, desto mehr Spaß macht es. Eine Bento Box ist nämlich anscheinend mehr als nur eine Auffrischung des Speiseplans, sondern kann zu einem süchtig machenden Hobby werden, das jeden Tag zum Essen ein Lächeln auf die Lippen zaubert.

In Japan kann man sie übrigens auch käuflich erwerben, sie werden außerdem in Restaurants angeboten, aber selber machen ist viel schöner und vor allem, wenn man ein paar kyaraben mit einfügt – also Gemüse und Reis, dass wie Comicfiguren aussieht – kann man die Kinder außerdem animieren, Dinge wie Broccoli und Paprika mit Lust und Laune zu verspeisen.

Hier 10 Zubehöre, die eine Bento Box noch liebevoller gestalten:

1. Minicups

Für Nüsse, kleine Früchte (Beeren oder Trauben), sowie andere Snacks (gerade für Kinder sollte es immer was Kleines zum Naschen geben), kann man Minicups oder -dosen kaufen, die dadurch von anderen Zutaten getrennt sind und so frisch bleiben. Minicups eignen sich übrigens auch dann, wenn man beispielsweise Suppe oder anderweitig flüssige Spezialitäten zubereitet hat und diese mit in der Box verfrachten will.

Auch für Fischrezepte eignen sie sich, nicht zuletzt, damit der Geruch nicht auf alle anderen Inhalte übergeht.

2. Spieße

Die kleinen „Picks“ dienen zur Aufhellung der Köstlichkeiten, haben meistens niedliche Tier- Comicköpfe und dienen auch dazu, mundgerechte Portionen essen zu können, ohne sich die Hände schmutzig zu machen. Zu Dekozwecken kann man sie natürlich auch verwenden.

3. Trennwände

Gerade, wenn man süße und herzhafte Speisen hat, dann ist so eine Trennwand ideal, damit sich nichts vermischt (man erinnert sich sicher noch, wenn das früher in der Brotdose passiert ist). Die meisten Trennwände, die man kaufen kann, sind individuell anpassbar und lassen sich sogar ineinander verzahnen.

4. Schließbänder

Falls die Dose mal so richtig bis oben hin gefüllt ist oder aber falls sie auf eine etwas holperige Reise (etwa im Fahrrad) mitgenommen wird, sind die oftmals niedlich designeten Schließbänder für die Dosen gerade richtig. Natürlich kann man auch ganz normale Gummibänder nehmen, aber wenn schon, denn schon.

5. Formen

Besonders Kinder kann man zu den gesündesten Gemüsesorten bringen, wenn man Karotten, Paprika, Kürbis und mehr mit den Stechformen in kleine Hasen, Katzen und Herzen verwandelt. Auch für Obst, Käse oder Brot eignen sich die Stechformen, die es teilweise auch so gibt, dass man lustige Gesichter aus ihnen zusammen basteln kann (wenn man etwa zwei runde und ein Sichel-förmiges Stück Karotte auf einen Cracker als Smiley setzt).

6. Stempel

Für weiches Brot, Käse oder aber auch Reis eignen sich die Stempel, die Muster und Gesichter in das Essen hinein drücken.

7. Algen-Locher

Vor allem Algen (gibt es in den meisten Supermärkten für Sushi Rezepte und mehr zu kaufen) kann man nutzen, um die schönsten Muster und Bilder zu kreieren. Es ist teilweise atemberaubend, was manche Bento Freunde aus ein wenig Reis und Alge zaubern können, meistens kann man die Algen selbst schneiden, aber wer nicht immer dazu die Muße hat, der kann sich auch einen Algenlocher in allen möglichen Variationen besorgen.

8. Eierpassform

Das ist tatsächlich eine sehr clevere Erfindung, man kocht das Ei und steckt es anschließend für eins, zwei Stunden bevor man es in die Bento Box packt, in die Passform. Heraus kommen Hello Kitty Gesichter, dicke Pandas oder Hasen.

9. Salz/Pfeffer – Spender

Falls man mal einen Salat oder etwas Suppe mitgibt, kann etwas nachwürzen nicht schaden. Natürlich kann man die winzigen und einfach charmanten Spender auch für Zimt und Zucker oder andere Gewürze verwenden.

10. Soßenspender

In der japanischen Esskultur werden die kleinen süßen Soßenspender (meistens mit Tierdeckeln) für die berühmte Fischsoße bei Sushi mitgegeben, aber auch Dressing, Aufstrich oder sogar etwas Schokoladensoße für das mitgegebene Obst können darin Platz finden, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

In Deutschland gibt es die allseits bekannten und beliebten Fastfood-Klassiker. Das sind neben der Currywurst vor allem Hamburger, Döner, Pizza und Sushi. Letzteres bringt man natürlich mit Japan in Verbindung und das, obwohl die hierzulande verwendeten Zutaten in den seltensten Fällen aus Japan stammen. Ein Gericht, das sich gut und gerne unsere Tradition einreihen könnte, ist das Okonomiyaki.

Eine unterschätzte Spezialität aus Japan

Bei der Erwähnung des Namens erntet man fast immer verständnislose Blicke, denn die „Japanische Pizza“ hat sich im Gegensatz zu Sushi bei uns bisher noch nicht durchgesetzt. Dabei würde es eigentlich gut in unsere Esskultur passen. Es ist schnell zubereitet und ähnlich wie bei Pizza sind auch hier den Zubereitungsvariationen keine Grenzen gesetzt. Das verrät schon der Name, okonomi bedeutet „Geschmack“, „Belieben“ und yaki bedeutet „gebraten“ oder „gegrillt“. An dieser Stelle sei jedoch erwähnt, dass es sich nicht wirklich um eine Pizza-Variante handelt. Allein schon in der Zubereitung sind die Gerichte verschiedenen, denn während die Pizza im Ofen überbacken wird, wird das Okonomiyaki meist am Tisch auf einer heißen Teppan-Platte gebraten.

Ein variables japanisches Gericht

Bei der Zubereitung gibt es immer dieselben Grundzutaten und das sind Wasser, Kohl, Mehl, Ei und Dashi. Hinter dem an Waschmittel erinnernden Namen steckt ein japanischer Fischsud, der vorwiegend aus braunem Seetang besteht und in dortigen Gefilden etwa so verwendet wird wie bei uns Instant-Gemüse- oder Fleischbrühe. Wer Okonomiyaki mal am heimischen Herd erproben möchte, kann diese übrigens auch alternativ verwenden. Neben den Grundzutaten variieren die weiteren Zusätze je nach Geschmack und der Region in der das Gericht zubereitet wird. Zur Zubereitung eignen sich alle Fleisch- und Fischsorten, Gemüse, Käse und alles was die japanische Küche so hergibt. Die Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und auf die heiße Platte gegeben, wo das Okonomiyaki wie  eine Art Eierkuchen oder Fladen gebraten wird. Abschließend wird das Ganze mit einer speziell dafür hergestellten Soße gewürzt und mit Katsuobushi (getrockneter und zerriebener Thunfisch) bestreut. Okonomiyaki hat schon eine längere Tradition und ist eine Spezialität der Kansai-Region, besonders in Osaka.